ป้ายร้านอาหารแบบใหม่ ป้ายร้านอาหาร

ออกแบบร้านอาหาร

ออกแบบร้านอาหาร

งบประมาณในการออกแบบร้านอาหาร

ผู้ประกอบการร้านอาหารอาจจะมีความเครียดเกิดขึ้นได้ตลอดเวลาเพราะต้องตามแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นทั้งก่อนและหลังร้านอาหารสร้างเสร็จเรียบร้อย ซึ่งปัญหาก็วนเวียนในหลายๆรูปแบบทำให้งบประมาณในการออกแบบร้านอาหารบานปลายไม่สิ้นสุด  ยกตัวอย่างปัญหาที่ผู้ประกอบการต้องพบเจอ เช่น

ออกแบบร้านอาหาร


1. Plan “การออกแบบร้านอาหาร” มีปัญหา ถึงแม้ว่าจะมีผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบโดยตรงมาดูแลควบคุมให้ก็ตามแต่ปัญหาก็สามารถเกิดขึ้นได้มากมาย ตัวอย่างเช่น ระยะของพื้นที่ไม่ตรงกันกับข้อมูลและสถานที่จริง ลืมข้อมูลบางอย่างของการลงข้อมูลเรื่องท่อน้ำในครัว หน้าร้าน แบบรายละเอียดของประตู หน้าต่าง สุขภัณฑ์ ฯลฯ ทุกสิ่งล้วนแล้วแต่มีปัญหาให้ได้แก้ไขเปลี่ยนแปลงจนเมื่อสร้างเสร็จปัญหาเหล่านี้จะยังวนเวียนมาให้ได้แก้ไขเหมือนเดิม

2. เรื่องวัสดุอุปกรณ์การก่อสร้าง ผลิตภัณฑ์เครื่องใช้เครื่องครัวต่างๆ ทั้งภายนอกและภายในร้านอาหาร ฯลฯ ถึงแม้ว่าจะได้มีการติดต่อสอบถามเรื่องของค่าใช้จ่ายบ้างแล้วแต่ก็ไม่วายที่จะมีการเปลี่ยนแปลงเพราะสินค้าที่ต้องการหมดหรือไม่เพียงพอต่อการผลิต พื้นที่ที่กำหนดไว้ในแพลนกับพื้นที่จริงแตกต่างกันทำให้เกิดความคลาดเคลื่อนในการวางเฟอร์นิเจอร์หรือติดตั้งสิ่งใดสิ่งหนึ่งที่อยู่ในร้าน จึงต้องเปลี่ยนไปใช้อุปกรณ์ที่อาจมีราคาสูงกว่าเดิม

3. ความคิดใหม่ๆที่อาจจะเกิดขึ้นระหว่างการแพลนไปจนถึงการออกแบบและการสร้าง ซึ่งผู้ประกอบการอาจจะเล็งเห็นถึงความสวยงามของร้านอาหารในอนาคตจึงไม่ลังเลในการซื้อของสิ่งนั้นมาเป็นส่วนหนึ่งของร้านอาหาร ทำให้งบประมาณในการตั้งไว้แต่แรกเกิดสูงขึ้นเกินจำเป็น

4. งบประมาณในการสร้างสื่อเพื่อประชาสัมพันธ์ให้เป็นที่รู้จักต่อผู้บริโภคซึ่งจะต้องวางแผนไว้ตั้งแต่ก่อนร้านอาหารจะสร้างแล้วเสร็จ ซึ่งหมายรวมถึงการแจกใบปลิวให้ข้อมูลเรื่องเมนูอาหาร ชักชวนให้เกิดความน่าสนใจต่อร้านอาหารของเราให้ได้มากที่สุด หรือจะเพิ่มเติมเรื่องของการลดแลกแจกแถมในวันแรกของการเปิดร้านด้วยก็เป็นจุดขายอย่างดีต่อผู้บริโภค

5. การตกแต่งร้านอาหาร จุดนี้อาจจะมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูงเนื่องจากมีความเสี่ยงสำหรับผู้ประกอบการที่จะปรับเปลี่ยนตามความชอบส่วนตัวเพราะผู้ประกอบการอยากที่จะให้ร้านอาหารมีความสวย โดดเด่น จึงนำสิ่งของที่คิดว่าเหมาะกับร้านอาหารมาจัดตกแต่งตามจุดต่างๆภายในร้านหรือใครแนะนำสิ่งใดมาเพื่อเสริมสร้างสิริมงคลให้เกิดขึ้นกับร้านผู้ประกอบการก็จะรีบดำเนินการหาซื้อมาทันที

6. งบประมาณในการจ้างพนักงาน โดยยึดขนาดของพื้นที่ภายในร้านอาหารเป็นหลักเพื่อจัดระเบียบการจ้างพนักงานให้ดีที่สุดโดยที่จะต้องไม่สร้างความเดือดร้อนให้กับลูกค้าได้รอนานจนเกินไปหรือบริการที่ไม่เต็มที่อันจะก่อให้เกิดปัญหาการประเมินหรือสิ่งตอบแทนจากลูกค้าได้ทันที พนักงานจะมากหรือน้อยต้องขึ้นอยู่กับความพร้อมในเรื่องของการประเมินในแต่ละวันด้วยว่าลูกค้าจะเข้ามารับประทานอาหารในช่วงเวลาใด ช่วงเวลานั้นจะต้องรองรับการบริการได้อย่างเต็มที่ เวลาใดที่ลูกค้าน้อยก็อาจจะเป็นช่วงที่สามารถผ่อนเรื่องจำนวนของพนักงานได้

การออกแบบร้านอาหาร

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับความพึงพอใจและความพร้อมของทางด้านการเงินของผู้ประกอบการด้วยว่าสามารถยืดหยุ่นสิ่งที่จะเกิดขึ้นอย่างไม่ทันได้ตั้งตัวไว้ได้มากน้อยเพียงใด ต้องรู้จักประมาณขอบเขตไม่ให้เกิดทุนของงบประมาณ ส่วนกลาง รู้จักวางแผนกำไรในแต่ละเดือนหรือหากสามารถเพิ่มจุดขายได้ก็ต้องเริ่มต้นควบคู่กันไปจึงจะได้ไม่สิ้นเปลืองงบประมาณมากเกินความพอดี

 

 

Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.